Wird auch Skorbutkraut genannt, seine Blätter beinhalten viel Vitamin C und wurden gegen diese Mangelerscheinung eingenommen . Nur vor der Blüte ernten einfach einige Blätter zu anderen Salaten dazugeben.
Hilft gegen Frühjahresmüdigkeit. Ist auch eines der 1. grünen Pflanzen im Frühjahr.
Das Scharbockskraut ist in allen Teilen giftig, besonders aber im Wurzelstock . Junge Blätter, die vor der Blütezeit geerntet werden, sind jedoch unbedenklich[